定食・居酒屋「にとみ」（京丹後市久美浜町、TEL 0772-66-3189）が7月19日にオープンする。

調理風景を間近に見られるオープンキッチンとカウンター席

　昼は定食店、夜は居酒屋として営業する同店。地元の魚介や野菜を中心に、「素材をシンプルに味わえる」料理を提供する。店内には調理風景が見えるオープンキッチンを設け、カウンター席を広く取った。

　店主の板垣丞治さんは京丹後市出身で、料理専門学校で学んだ後、京都市内などで経験を積み、結婚を機に地元へ戻った。帰郷後は旅館で料理に携わりながら、独立に向けて物件を探してきたという。妻のまことさんも店の運営に携わる。

　丞治さんは「もともと料理が好きで、帰ってきて何かをするなら好きなことを仕事にしたいと思っていた」と話す。京都市内で過ごす中で、外へ食べに行く楽しさを感じ、丹後でもその楽しさを広げたいと考えるようになったという。

　メニューは魚を中心に、地元の野菜、肉なども使い、刺し身や焼き物、煮付け、揚げ物などを用意する予定。昼は定食、夜はアラカルトを中心に構成する。

　席は、カウンター8席と、座敷にテーブル3卓を設ける。「調理しているところを見ながら、話しながら、好きなものを選べる。自分が丹後にあったらいいなと思う店を作りたい」と丞治さん。

　まことさんもサービスの仕事に携わってきた経験があり、「自分の箱の中でサービスしたい」と店に立つ。夫婦で店を営むことについて、丞治さんは「自然があり、近所付き合いがあることもありがたい」と話す。

　久美浜では開店前から、「にとみができるらしい」と話題になっていたという。丞治さんは「丹後でおいしいものを食べられる店として、旅行に来る理由の一つになれたら」と意気込みを見せる。

　営業時間は、11時30分～14時、17時30分～22時。火曜・水曜定休。